Mair, Genussregion Südtirol

Südtriol hat gastronomisch einiges zu bieten. Mehrere Sterneköche kochen in den Tälern und auf den Höhen auf und bieten Einheimischen wie Besuchern eine reiche kulinarische Vielfalt. Jetzt haben sich für ein neues Kochbuch elf der renommiertesten Köche aus der Genussregion zusammengetan, um ein wahres Potpourri aus 55 exzellenten Südtiroler Gerichten zu kreieren, das Genießerherzen auch außerhalb Südtriols höher schlagen läßt. Ob Entenbrust mit Zirbelkieferhonig oder Alpakacarpaccio mit zweierlei vom Apfel – die innovativen Köche überzeugen nicht nur mit neu interpretierten Klassikern sondern auch mit innovativen Rezepturen, die Regionales und Internationales vereinen. Oft spürt man dabei schon den Trend zur regionalen alpinen Küche, die sich auch gerne auf Zutaten aus der Region konzentriert.

Dabei haben die Köche die Hochgenüsse der Südtiroler Küche neu interpretiert. Die Südtiroler Kulinarik schöpft aus den reichsten Quellen – von den exzellenten Produkten aus der Region über die Wurzeln der Tiroler Bauernküche bis hin zu den Einflüssen der italienisch-mediterranen Küche. Aus diesen wertvollen Grundlagen haben sich die befreundete Köche köstliche Südtiroler Gerichte entwickelt, die sich auszeichnen durch Geschmack, Vielfalt und Kreativität. Ob Tatar vom Saibling mit Buttermilch und Wiesenkräutern, Risotto mit Zirbelbutter und Kalbsries oder Topfen-Joghurtmousse mit Beeren, Waldmeistereis und knusprigen Haferflocken – hier finden sich exzellente Gerichte aus regionalen und saisonalen Produkten, die überraschen und glücklich machen.

Die gekonnte Interpreatation der Regionalküche mit neuen Rezepturen und einer Komination aus Regionalem und Internationalem haben neben Mirko Mair als Herausgeber Armin Comploj, Armin Gruber, Andrea Irsara, Arnold Nussbaumer, Markus Peintner, Matthias Schenk, Othmar Raich, Daniel Werth, Daniel Wolfsgruber und Stephan Zippl mitgewirkt. Das Buch macht Lust auf eine Reise nach Südtirol, denn es vereint stimmungsvolle Bilder und Texte, die den Zauber der Südtiroler Landschaft, die schönsten Genussdestinationen und die wundervollen Gerichte vereienen und charmante Einblicke in die Arbeit der Spitzenköche geben.

Atmosphärisches Südtiroler Kochbuch für echte Genießer*innen! Lassen Sie sich von 11 Profiköchen in den kulinarische Reichtum der Genussregion Südtirol entführen.

Mirko Mair, Genussregion Südtirol: Elf befreundete Köche interpretieren ihre Heimatküche, Matthaes, Hardcover, 240 Seiten, ISBN 978-3985410545, 49,90 Euro