In der stressigen Zeit lohnt es sich, manchmal wieder einen Gang herunterzuschalten und eine Auszeit zu nehmen. Ein guter Ort zum Entschleunigen ist ein Urlaub im Hofgut Haferleiten in Bayern, wo man in und mit der Natur wohnt, Stress abbaut, den Alltag hinter sich lässt und Kraft tankt. Das alles in einer ruhigen Umgebung, fern von Alltagslärm, Reizen und Pflichten. Ob zur Burnout Prävention oder als Erholungs - Auszeit finden sich dort die perfekten Bedingungen, um etwas für die eigene Gesundheit zu tun.
Das Hofgut Hafnerleiten schmiegt sich in der Nähe von Bad Birnbach harmonisch in die umgebende Landschaft ein. Vorbild war die umliegende Landschaft mit ihren Streusiedlungen. Sowohl bei Außen- wie Innengestaltung hat man auf natürliche Materialien geachtet. Der puristisch designte Stil der Unterkünfte lässt das Auge ruhen und den Geist klar werden.
Eine wichtige Rolle spielt dabei auch die Ernährung und in der Küche wird deshalb mit allen Sinnen gekocht. Inspiration holt man sich aus der Natur für leckere Gerichte. Besonders mediterranes Essen trifft Nachhaltigkeit – das ist das Credo des Teams. Die Kochrezepte werden im Einklang mit den Jahreszeiten entwickelt, nichts wird verschwendet und die Zutaten stammen aus der Region.
Der Fokus liegt auf der mediterranen Landhausküche. Die Gerichte sind für Paare, Familien oder große Feiern gedacht und sollen stets ein Fest für die Sinne sein, mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten bis stimmig angerichtete Teller.
Das Buch gibt neben tollen Rezepten jede Menge Tipps für Zero Waste, wenn man Küche, Garten und Einkauf richtig abstimmt. Die Kochrezepte und Inspirationen haben Erwin und Stefanie Rückerl aus 25 Jahren Kochschule inmitten der Natur gesammelt. |
Besonders in der Weihnachtszeit ist das Buch ein wunderbares Geschenk für mediterran geprägte Hobbyköche, die die Rezepte einfach nachkochen können und darin zahlreiche Anekdoten zum Schmunzeln und Rezeptideen für die Sehnsuchtsküche finden.
So schmeckt Nachhaltigkeit: handgemachte Pasta mit Pesto aus dem eigenen Garten, ein leckerer Artischocken-Salat oder knusprige Grissini. Die Rezepte in diesem Buch stecken voller frischer Zutaten, die Sie entweder selbst anbauen oder regional und ressourcenschonend einkaufen können. Und sie zaubern den Geschmack von Urlaub auf den heimischen Tisch! Auch für die Augen ist das Buch ein Hingucker, denn die stimmungsvollen Bilder von Mona Ortner verleihen ihm eine besondere Tiefe, da sie den Charme des Hofguts und die köstlichen Gerichte eindrucksvoll einfangen.
Erwin Rückerl betreibt als leidenschaftlicher Koch, Ausbilder und Diätkoch seit 1999 die erste niederbayrische Kochschule. Erfahrungen in der Sterneküche und seine Liebe zur mediterranen Küche prägen sein einzigartiges kulinarisches Angebot im Hofgut, das er als Hotelier und Visionär mit seiner Frau Anja betreibt. Seine Schwägerin Stefanie ist zusammen mit ihrem Mann Stefan im gemeinsamen Designstudio für das visuelle Erscheinungsbild von Unternehmen und Produkten verantwortlich und leistete ihren Beitrag als Markenstrategin, kreativer Kopf und begeisterte Köchin. Die Verbindung von Ästhetik und gutem Essen zeichnet ihre kulinarischen Projekte und die Kreation eigener Lebensmittel aus.
Stefanie und Erwin Rückerl, Hofgut: Ein kulinarischer Sehnsuchtsort mediterran inspiriert. Nachhaltig kochen mit saisonalen Rezepten. Naturliebe in Form von köstlicher Mittelmeerkost. Ein Kochbuch vom Hofgut Hafnerleiten. Landwirtschaftsverlag Münster, Hardcover, 200 Seiten, ISBN 978-3784357881, 32 Euro |
