Oliver, 5 Zutaten mediterran

Es ist schon etliche Jahre her, dass ich das Herz Siziliens besuchte. Die Tenuta Regaleali von Tasca d'Almerita war mein Ziel und vom Flughafen in Palermo erreichte ich es auf einer gut zweistündigen Zugfahrt nach Valledomo, wo mich meine Gastgeberin Anna Tasca Lanza zusammenmit ihrem Gatten Graf Venceslao Lanza de Mazzarino in einem Kleinwagen abholte und zu ihren am Weingut gelegenen Case Vecchie brachte, wo sie wohnten und wo ihre Kochschule ein zu Hause hat. Ich hatte zu meiner Einführung vor dem Flug nach Palermo auf dem Wochenmarkt eine Packung Grüne Soße gekauft, um der kochenden Gräfin ein Rezept aus meiner Heimat vorzustellen. Anna Tasca Lanza betrieb die Kochschule bereits seit Ende der 80er Jahre und erzählte, dass sie in ihrer Kindheit im Familienpalast in Palermo, der einst Richard Wagner Gast der Familie Tasca war, eigentlich gar nicht kannte, denn dort wurde Palastküche geboten, nicht die bäuerlichen Gerichte, die sie ihren Kochschülern beibringt. Sie erzählt mir dabei auch von einem kurz zuvor mitkochenden Gast: Jamie Oliver. Jamies Management hatte die Gräfin kontaktiert und angekündigt, dass Jamie mit seinem Bulli vorbeikommen wolle, Anna Tasca Lanza stimmte zu und wartete an dem avisierten Tag auf den Sunnyboy aus London. Als der schließlich spät am Nachmittag eintraf, war er so erschöpft, dass er erst einmal eine längere Ruhepause einlegen musste. So begann das gemeinsame Kochen mitten in der Nacht. Doch, sagt sie, es sei nett gewesen, aber in ihrem Alter auch etwas ungewöhnlich.

Wahrscheinlich hat Jamie sich einige Anregungen für seine Rezepte bei dem Besuch in Regaleali geholt, denn nicht nur viele Engländer verbinden die mediterrane Küche stark mit Italien. Als weltweit einzigartiges Food-Phänomen hat der inzwischen 48-jährige während seiner 20-jährigen TV- und Autorenkarriere Millionen von Menschen dazu inspiriert, selbst zu kochen und dabei frische Lebensmittel zu verwenden. Mit seiner Organisation führt er eine globale Ernährungsrevolution an, die Fettleibigkeit bei Kindern bekämpft sowie Gesundheit und Wohlbefinden aller Menschen durch gutes Essen verbessern will.

Inzwischen sind es schon 26 Bestseller-Kochbücher aus seiner Feder, jedes davon professionell begleitet von einer TV-Show. Jamie lebt mit seiner Frau Jools und den gemeinsamen Kindern in Essex.

Sein neues Kochbuch folgt einem Trend, den man inzwischen öfters findet: Reduktion der notwendigen Zutaten. Das hatte schon 2017 mit Quick & Easy geklappt und dürfte es 2023 mit der mediterranen Variante auch tun, denn es bringt alles mit, was Fans daran am meisten lieben – und noch dazu mit dem einzigartigen “Va-va-voom” mediterraner Aromen, die er auf seinen zahlreichen Reisen rund um das Mittelmeer entdeckt hat. Das Buch enthält über 125 leckere, leicht nachkochbare und stressfreie Rezepte, die das tägliche Kochen zum Erlebnis machen – und ganz nebenbei sonniges Mittelmeerflair in die Küche bringen. Fantastische Gerichte ohne lange Zutatenlisten, Einkaufschaos oder Abwaschberge. Veggies werden sich freuen, denn zwei Drittel der Rezepte sind fleischfrei oder fleischreduziert und dabei voll im Geschmack.

Das Buch ist in Kapitel wie Salate, Suppen und Eintöpfe, Pasta, Gemüse, Kuchen und Gebäck, Meeresfrüchte, Fisch, Hähnchen und Ente, Fleisch und Süßes eingeteilt und beim Durchblättern fanden wir, dass dabei wohl für die meisten für jeden Tag der Woche und für jede Gelegenheit etwas Passendes dabei ist: zum Beispiel zart-rauchige Aubergine, großartige Garnelen & Bohnen, ein pikantes Ratatouille-Risotto oder gebrutzelter Tintenfisch und ein einfacher Feigenkuchen. Ein wahres Fest mediterraner Aromen und Zutaten – schnelle und einfache Rezepte für eine spannende, abwechslungsreiche Alltagsküche.

Jamie Oliver, 5 Zutaten mediterran, Dorling Kindersley Verlag , Hardcover, 320 Seiten, ISBN 978-3831047956, 29,95 Euro