Kapageoroglou, Sonne und Meer auf dem Teller

Wir lieben die griechische Küche mit ihren mediterranen Gerichten. Sie ist geprägt von der Geographie des Landes und den zahlreichen Einflüssen "von außen", die die Menschen in dem Land mit seinen zahlreichen Inseln im Laufe der Jahrtausende gepägt haben. Auf den Inseln und nahe der Küste spielen Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle, während in den sehr gebirgigesn Regionen, die immerhin knapp 80 % seiner Landfläche ausmachen Schaf- und Ziegenfleisch im Vordergrund stehen, deren Pro-Kopf-Verbrauch der mit Abstand höchste in der EU ist. In den Bergen gedeihen auch zahlreiche Wildkräuter und Wildgemüse, denen von alters her eine große Bedeutung in der griechischen Küche zukommt und die auch die Moderne griechische Küche nicht vernachlässigt.

Lazaros Kapageoroglou verwöhnte damit als Koch und Patissier seine Gäste auf Mykonos, Santorini und Kreta und später in Frankreich. Seit 2012 lebt er in Zürich, wo er Caterings, Kochkurse und Kochevents anbietet. Auf seiner Seite www.lazunskochen.com verrät er leckere Rezepte aus seiner Heimat. Er weiss, wie man dabei Sonne und Meer auf den Teller zaubert, denn die Küche seines Heimatlands, bei uns vor allem bekannt durch Moussaka, Gyros oder Souvlaki, bietet viel mehr als diese Klassiker.

Und selbst die vermag der Autor auf spannend andere Weise zuzubereiten. Auf einer kulinarischen Reise durch Griechenland führt er in seinem Kpchbuch "Sonne und Meer auf dem Teller" den Leser zu vielen neuen Entdeckungen – zum Beispiel zur Karpouzopita Milou, der Wassermelonen-Torte von Milos. In seinem appetitanregenden Kochbuch präsentiert Lazaros Rezepte aus verschiedenen Regionen Griechenlands: Aufstriche, Salate, Feta- und Joghurtgerichte zum Teilen, Klassiker, einfache und ehrliche Eintöpfe und Suppen werden ergänzt durch süsse Gebäcke, Honiggerichte und Früchtedesserts. Immer mit einem frischen, modernen Twist und einfach nachzukochen. Das Angenehme an dem Buch: Die Rezepte sind leicht, raffiniert und gar nicht fleischlastig. "Das Angebot ist riesig, besonders was vegetarische und vegane Speisen angeht" schreibt er selbst in seinem Vorwort.

Lazaros Kapageoroglou, Sonne und Meer auf dem Teller - Moderne griechische Küche, at Verlag , Hardcover, 320 Seiten, ISBN 978-3039021482, 37 Euro