Meuth/Neuner-Duttenhofer So kochen wir am liebsten

Kennengelernt habe ich die 75-jährige Martina Meuth und ihren inzwischen 80-jährigen Mann Bernd Neuner-Duttenhofer, den nicht nur seine Freunden meist mit seinem Spitznamen "Moritz" genannt wird, vor rund 20 Jahren, als wir gemeinsam die erstklassigen Weine der Schweiz erkundeten. Martina hatte schon früh in ihrer Karriere eine Vorliebe für die Küche und arbetete für „Eltern“ und „freundin“, deren Kochressort sie von 1980 bis 1985 leitete. Auch Bernd hatte es nach dem Studium in die Leitung des Kochressorts bei Meine Familie & ich verschlagen, deren stellvertretender Chefredakteur er später wurde. Seit 1983 sind die beiden verheiratet und entschlossen sich zwei Jahre später, die feste Anstellung in der Redaktion gegen eine Tätigkeit als selbstständige Autoren zu wechseln. Seitdem geben die beiden spannende Reisereportagen und nachkochenswerte Kochbücher heraus und moderierten bis 2021 36 Jahre lang gemeinsam "Kochen mit Martina und Moritz", die zuletzt dienstälteste Kochsendung im deutschen Fernsehe. In ihrem Apfelgut im Norschwarzwald haben sie ein professionelles Fernsehstudio eingerichtet, aus dem die Sendung übertragen wurde. Noch immer wiederholt irgendein Drittes Programm die beliebten Sendungen. Rund 5.500 Gerichte haben die beiden in diesen Jahren entwickelt und man kann sicher sein, dass sie darauf geachtet haben, dass es dabei nicht - wie im Fernsehen - alle Nase lang Wiederholungen gibt. Sie bieten in ihrem Apfelgut nicht nur Kochkurse an, sondern haben vielerlei Obst-Produkten im Angebot, das man entweder im Gutslädle am Schloss oder via Internet kaufen kann.

Kochen können die beiden und man merkt, dass es ihnen immer noch Spaß macht, Bewährtes zuzubereiten und auch Neues zu entdecken. Am liebsten haben sie es natürlich, wenn ihre Rezepte funktionieren und deshalb haben sie in ihrem neuen Buch einige davon zusammengestellt, die immer gelingen und auch schmecken. Das Buch orientiert sich an ihrer früheren allwöchentlichen Show. Mittags begnügen sich die beiden Kochprofis gern mit einem Butterbrot und finden, dass das 16/8er-Intervallfasten bestens funktioniert, wenn man nur während 8 Stunden am Tag Nahrung zu sich nimmt und den Rest der Zeit fastet.

Gekocht wird bei dem Paar erst am Abend (wenn nicht gerade gedreht wird oder ein Kochkurs stattfindet). Vor dem abendlichen Kochen gucken sie immer noch mal im eigenen Garten nach, was da gerade weg muss oder bringen vom Mittagsspaziergang Kräuter oder Pilze mit nach Hause. Gekocht wird natürlich stets saisonal und meist auch regional.

Die beiden achten streng darauf, dass alle Gerichte zu Hause gut umsetzbar sind, einige sind sehr bodenständig, andere modern und mit einem raffinierten Twist. Gerade diese Kombination macht die Rezepte bei Einsteigern wie Routiniers am Herd gleichermaßen beliebt. Am liebsten lassen sich Martina und Moritz dabei rund ums Mittelmeer und von den Küchen Asiens inspirieren und setzen ansonsten gern auf regionale Traditions- und Familienrezepte. Man merkt es dem Buch an, dass Martina die Thaiküche liebt. Frische saisonale Zutaten, die sich zum richtigen Zeitpunkt im Jahr günstig, einfach und in guter Qualität besorgen lassen, sind Grundlage ihrer Küche. Ihre Lieblingsgerichte sollen wenig Mühe, dafür aber gern viel Eindruck machen, denn sie kochen nicht nur täglich für sich selbst, sondern oft auch mit großem Vergnügen für Gäste. Und so viel ist sicher: Die Rezepte der beiden gelingen immer, dafür sind sie bekannt!

Martina Meuth/Bernd Neuner-Duttenhofer, Kochen mit Martina und Moritz – So kochen wir am liebsten: Neue Rezepte für jeden Tag, Becker Joest Verla , Hardcover, 192 Seiten, ISBN 978-3954532957, 32 Euro