Zavan, Venedig - Die Kultrezepte

Laura Zavan aus Treviso bei Venedig lebt seit zwanzig Jahren in Paris, wo sie als Food Stylistin und -journalistin arbeitet, Rezepte entwickelt und Kochkurse gibt. Sie ist erfolgreiche Autorin von einem Dutzend Büchern über die italienische Küche und schätzt eine einfache und authentische Küche. Ihre größte Freude ist es, ihre Leidenschaft fürs Kochen und für ihr Heimatland mit anderen zu teilen. Stimmungsvoll und reich bebildert, lädt sie in ihrem Buch zu einem Streifzug durch die »Serenissima« und ihre traditionelle Küche ein. Geprägt durch den lebhaften Austausch, den die Stadt als wichtige Handelsmacht durch die Jahrhunderte mit den unterschiedlichsten Kulturen gepflegt hat, zeichnet sich die venezianische Küche durch eine große Vielfalt und einen ganz eigenen Charakter aus.

Über 100 authentische Rezepte zeigen die Fülle an typischen Gerichten: Den Auftakt machen »Cicheti« (kleine Happen) und Tramezzini, wie man sie zum Aperitif in den Weinbars genießt. Danach vielleicht ein Carpaccio wie bei »Cipriani«, Bigoli (die typischen dicken Spaghetti) mit Meeresfrüchten oder Kaninchen im Schmortopf … Das reichhaltige Angebot an Fisch und Meeresfrüchten aus der Lagune verbindet sich in der venezianischen Küche mit dem Gemüse und den Produkten aus dem bäuerlichen Umland und einem Hauch exotischer Würze. Dazu gibt es fünf kulinarische Spaziergänge durch die schönsten Quartiere der Stadt mit vielen guten und lohnenden Adressen zum Ausprobieren. Ein Buch für alle Venedig-Fans und alle Liebhaber einer authentischen Regionalküche.