Shafia, Die neue persische Küche

Luisa Shafia, Tochter eines im Iran geborenen Vaters und einer aus aschkenasisch-jüdischen Tradition stammenden amerikanischen Mutter wurde geprägt durch ihren multikulturellen Hintergrund und begab sich auf Spurensuche zu ihren persischen Wurzeln. Nach ihrer Kochausbildung arbeitete sie in bekannten Restaurants in New York und San Francisco und ist heute als Dozentin tätig, gibt Kurse und Workshops, schreibt Bücher und Artikel für Magazine und ist auf dem Cooking Channel zu sehen.

In Iihrem Buch präsentiert sie 80 klassische persische Rezepte – von Vorspeisen über Eintöpfe und Schmorgerichte bis hin zu Desserts –, die sie auf zeitgemäße Art, mit modernen Küchentechniken und cleveren Zubereitungsmethoden neu interpretiert. Die Gerichte sind geprägt von kraftvollen Aromen und den typischen Zutaten der persischen Küche wie Rosenblütenblätter, Granatapfel, Tamarinde, Sumach und Safran. Eine sinnlich-opulente und exotisch verführerische Küche, auf moderne Art und einfach nachkochbar umgesetzt.