Rüther, Bitter - Der vergessene Geschmack
Fast ist er in Vergessenheit geraten. Bitterkeit- so schmeckt ja kaum noch das Leben, viel weniger die Lebnsmittel. Dabei erlebt das fast vergessene Geschmackserlebnis kulinarisch und gesundheitlich gerade eine Renaissance. Zwar haben die Wissenschaftler die meisten Bitterstoffe aus unserem Kulturgemüse fast gänzlich herausgezüchtet, doch bietet sich besonders im Süden Europas nach wie vor ein Füllhorn von Bittergemüsen und Zitrusfrüchten. Doch wir müssen gar nicht so weit gehen. Auch auf unseren heimischen Wiesen und im Wald stecken in vielen Kräutern gesunde Bitterstoffe. Das spannende Buch zeigt die unglaubliche Vielfalt an Nahrungsmitteln mit mehr oder weniger ausgeprägter Bitternote. Beginnend mit nur leicht bitteren Zutaten steigert sich der Bittergehalt von Kapitel zu Kapitel und führt Schritt für Schritt an den ungewohnten Genuss heran. Dabei kommen auch Süßspeisen und leckere Getränke, von gesunden Smoothies über Aperitifs bis zu Hochprozentigem, nicht zu kurz. Abgerundet wird das Buch durch eine »bittere« Hausapotheke. Informative Texte erklären sensorische, kulinarische und kulturgeschichtliche Zusammenhänge. |
Bitter-Trailer
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(c) Magazin Frankfurt, 2024