Oltersdorf, Familienküche frei von Laktose...

Die Autorin ist Frauenärztin in einer gynäkologischen Gemeinschaftspraxis im schwäbischen Calw. Nachdem sie schon seit Jahren selbst von Intoleranzen gegen Histamin, Fructose und Laktose betroffen ist und als berufstätige Mutter dreier Kinder das Thema Kochen schnell und einfach in den turbulenten Alltag einfügen muss, hat sie familientaugliche Rezepte zusammengestellt, die allen schmecken – und ihr gut bekommen.

Darin verrät sie, wie sie ein entspanntes Familienessen auf den Tisch zaubert - trotz Intoleranzen. Das ist nämlich oft notwendig, wenn ein oder sogar mehrere Familienmitglieder an einer Nahrungsmittelintoleranz oder -allergie leiden, sei es gegen Laktose, Fructose, Histamin, Milcheiweiß oder Gluten. Dann kann Kochen zur echten Herausforderung werden. Die Mutter dreier Kinder ergriff selbst die Initiative und schrieb ihr eigenes Kochbuch, in dem sie 120 verträgliche Basisrezepte auflistet, die allen in der Familie bekommen. Dabei sind auch ein paar Extras zum Verfeinern und Aufpeppen der Gerichte. Denn diese sollen so abwechslungsreich sein, wie das Familienleben. Rezepte für Take-away-Food für die Schule und zum Sport, flotte Frühstücke, leckere Hauptgerichte fürs gemeinsame Essen und Rezeptklassiker, die alle lieben. Wichtig ist es für sie, die Basics zu kennen. Was kann ich austauschen bei unverträglichen, wie sieht die perfekte Vorratskammer aus und was sind die wichtigsten Steckbriefe zu den verschiedenen Intoleranzen.

Um das Thema gründlich aufzuarbeiten und den Betroffenen echte Alternativen zu bieten, wäre vermutlich eine Ernährungswissenschaftlerin besser geeignet, als eine Medizinerin im Selbsterfahrungsmodus, die mit dieser Materie zwar durch eigene Betroffenheit aber weniger durch Fachwissen vertraute ist. Von dem rot hervorgehobenen "frei von" des Buchtiitels, kann bei den Rezepten keine Rede sein. Zwar mögen die Rezepte laktose-, fructose- oder histaminarm sein, frei davon sind sie - wie man beim ersten Durchbättern schnell erkennen kann - keineswegs. Leider finden sich in den Rezepten von fraudoktor_o zu viele Gerichte mit Fruchtzucker durch die dabei verwendeten Obstsorten, für die sie im ersten Teil des Buchs sogar noch Alternativen vorschlägt. Konsequenz sieht anders aus.

Daniela Oltersdorf, Familienküche frei von Laktose, Fructose, Histamin - 120 einfache Rezepte, die allen schmecken, Trias, Broschur, 144 Seiten, ISBN 978-3432115191, 17,99 Euro