05.04.2026
Zeitgenössische Asiatische Küche im Duc-Style für Zuhause. So - und mit Ausrufezeichen und natürlich im urbanen Englisch - präsentiert der DK-Verlag das Kochbuch des Berliner Kultkochs, der durch seine Aktivitäten mit dem Frankfurter Duo Rosen/Ureanu auch aus der Frankfurter Gastronomie vielen Feinschmeckern bekannt sein dürfte. In seinem ansprechenden Kochbuch gewährt Duc exklusive Einblicke in die Küchen seiner verschiedenen Restaurants und macht darin klar, dass er durch seine Signature-Gerichte und regelmäßigen TV-Auftritte mit Fernsehköchen wie Tim Mälzer inzwischen zur festen Größe in der internationalen Gastroszene aufgestiegen ist. Er verrät, was er unter Contemporary Asian Cuisine versteht, allein schon durch seine Herkunft als Kind chinesischer Eltern in Vietnam nimmt er Anleihen aus der chinesisch-französischen und auch der japanisch-mediterranen Küche. Insgesamt hat er dabei mehr als 100 Original-Rezepte aus seinen Restaurants, wie dem 893 Ryōtei, Kuchi, Madame Ngo, Funky Fisch und dem moriko und Burbank in Frankfurt. Dabei sind Rezepte von easy bis ambitioniert dabei, wie Bun Cha Hanoi, Tuna Tataki & mehr. Natürlich startet alles mit seinem Berliner Kuchi in der Katstrasse, dessen Geheimnisse er verrät. Ob vietnamesisch-französische Brasserie, japanisches Izakaya oder koreanisches Streetfood. |
Der Berliner Spitzenkoch & Multigastronom The Duc Ngo ist eriner der kreativsten Köche Deutschlands und wenn man beim Besich seiner Restaurants Glück hat, gelingt es einem die eingebundenen authentischen asiatischen Aromen zu schmacken und Rezepte mit modernen Einflüssen und den überraschenden Duc-Twists zu erleben. Leider nicht immer, wie wir bei Besichen in seinen Frankfurter Lokalen erfahren mussten.
Doch vielleicht liegt das daran, dass die örtlichen Köche seine Rezepte und Vorgaben nur unvollkommen umsetzten. Das sollte jetzt anders sein, denn für die eigene Küche bringt das Kochbuch die exakten Gerichte aus Ducs Restaurants nach Hause: vom legendären Lachs-Tiradito aus dem 893 Ryōtei über Pho Bo Tai aus dem Madame Ngo bis zum Yang Yum Chicken aus dem NKP. Neben raffinierten Rezepten gewährt der Spitzenkoch inspirierende Einblicke in seine Küchenphilosophie und verrät, wie man mit einfachen Tricks unfassbar leckere Aromen auf den Teller zaubern kann.
The Duc Ngo, Neue asiatische Küche. Kochbuch mit über 100 Rezepten aus den Restaurants des Kultkochs The Duc Ngo, DK Verlag, Hardcover, 272 Seiten, ISBN 978-3831050444, 32 Euro |
