Faszination kurdische Küche: Eintauchen, ausprobieren und genießen. „Unser tägliches Glück stecktt in Mamas Essen“, finden Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik. Deshalb haben sie all ihre Lieblingsgerichte von Salaten und kleinen Vorspeisen über Suppen und Hauptspeisen bis zu Desserts und Getränken zusammengetragen. Für alle, die neugierig auf die Vielfalt der traditionsreichen Speisen sind und Neues ausprobieren möchten.
Sedat wollte mit seiner Frau Zelal zusammen die traditionellen kurdischen Rezepte seiner Mutter festhalten, damit die Gerichte und Kultur für die Ewigkeit erhalten bleiben. Schon bald hatten sie die Idee, diese köstlichen Rezepte zu teilen, um einen Einblick in ihre Kultur und ihre Heimat zu bieten. Aus diesem Grund richtet sich dieses Buch besonders an jene, die neugierig auf die kurdische Küche sind und diese selbst ausprobieren wollen. Den Leser erwarten Rezepte rund um traditionelles kurdisches Frühstück, Suppen, Salate, Hauptspeisen und Süßspeisen, die einen Teil der vielfältigen kurdischen Küche bilden. Jedes Kapitel findet mit einem typisch kurdischen Getränk seinen Abschluss. Durch verschiedenen Schwierigkeitsstufen, soll möglichst jeder dazu in der Lage sein, die Gerichte unkompliziert zuzubereiten.
Zelal ist mit der kurdischen Küche seit ihrer Kindheit vertraut. Täglich wurde frisch aus der kurdischen Küche gekocht. Aus dem Grund wollte sie auch diese Köstlichkeiten mit allen Interessenten vertraut machen. |
Sie ist begeistert davon, wie schnell und einfach die Gerichte mit wenig Zutaten zubereitet werden können. Zudem ist sie fasziniert davon, wie diverse Zutaten in bestimmten Rezepten wohlschmecken und wie vielfältig die Zutaten eingesetzt werden können.
Sedat ist ein begeisterter Hobbykoch, der während des Studiums angefangen hat, seine Kochkünste zu entfalten. Er liebt es seine Freunde und Familie zu besonderen Anlässen zu bekochen. Außerdem interessiert er sich nicht nur für die kurdische Küche, sondern auch für die kurdische Kultur und Geschichte. Aus dem Grund lag es ihm am Herzen auch Geschichten über das tägliche Leben, die Sagen, die Feierlichkeiten und die Gebräuche in Kurdistan festzuhalten. Die Autorin und der Autor haben deshalb ein großes Augenmerk daraufgelegt, dass die Leser alles mit einfachen Zutaten und Handgriffen erfolgreich nachkochen können. Die ausgewählten Rezepte spiegeln ihrerseits die kurdische Tradition wider.
Sedan Celik/Zelal Aydin-Celik, Kurdisch kochen, Tre Torri, Hardcover, 136 Seiten, ISBN 978-3960331025, 25 Euro |
