Grandits, Kräuter

Tanja Grandits ist Chefin des legendären, mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten bewerteten Restaurants Stucki in Basel. Die »Köchin des Jahres 2014« ist bekannt für ihren virtuosen Umgang mit Aromen, Gewürzen und Texturen. Sie arbeitet nebenbei als Kolumnistin und Autorin mehrerer erfolgreicher Bücher. Nachdem sie mit ihrem opulenten Werk »Gewürze« für Furore gesorgt hat, erscheint nun ihr Buch zum Thema »Kräuter«. Die Meisterin der Aromaküche präsentiert darin 140 neue Rezepte, die für alle gut nachkochbar sind.

Sie zeigt, wie Kräuter in der Küche mehr sein können als nur Dekoration. In ihren Rezepten kommt ihnen die Hauptrolle zu vom Röstkartoffel-Rucola-Salat, Verveine-gebeiztem Zander bis zu Thymian- Sablés. Zudem erzählt sie viel Wissenswertes über Eigenschaften und Verwendung von 40 Kräutern, bekannten und neu zu entdeckenden, vom süßen Basilikum über anisartigen Gewürzfenchel und herbe Brunnenkresse bis zum zitrusartigem Sauerampfer.