Esselstyn, Stärker als Fleisch

Esselstyn, Stärker als Fleisch

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Der ehemalige Feuerwehrmann Rip Esselstyn ist wie sein Vater, der Mediziner Caldwell Esselstyn, der bei der Olympiade 1956 in Melbourne mit dem US-Ruder-Achter Gold einfuhr, ein erfolgreicher Sportler. Der Triathlet hat auch die vegane Ernährungsideen seines Vaters, der sich mit seinen an der pflanzlichen Vollwerternährung basierenden Diät Herzprobleme bekämpft, übernommen und redet in seinem neuen Buch Klartext. Er macht darin den Lesern überzeugend deutlich, warum eine pflanzenbasierte Ernährung in jeder Hinsicht beste Wahl für den Menschen ist.

In seinem Buch legt der New York Times Bestseller-Autor die wichtigsten Hintergrundinformationen zur schädlichen Wirkung von Fleisch, Milch- und anderen Tierprodukten auf den menschlichen Körper vor und entzaubert damit gleich mehrere Diätmythen. Esselstyn deckt auf, welche Lebensmittel von den Menschen seit Generationen für gesund gehalten werden, obwohl sie es überhaupt nicht sind, wie die Wissenschaft mittlerweile nachgewiesen hat. Das bleibt natürlich nicht unwidersprochen durch die Fleisch- und Milchlobby und der evidenzbasierten Medizin, die schon seinem Vater wegen einer zu unkritischen und andere Faktoren vernachlässigenden Vorgehensweise kritisiert hatten.

Wie auch immer - um ein ganzer Kerl oder eine starke Frau mit belastbaren Knochen zu sein, braucht es nach Ansicht der Esselstyns weder Fleisch noch Milchprodukte. Sie sind sich sicher, dass auch Pflanzen ausreichend Kalzium und Eisen, und ganz nebenbei noch viele weitere unverzichtbare Nährstoffe liefern, die der menschliche Körper zum reibungslosen Funktionieren braucht. In seinem Buch stellt Esselstyn unterhaltsam und direkt die wichtigsten Argumente für eine pflanzenbasierte Ernährung zusammen und liefert zum Nachkochen gleich über 150 Rezepte mit, die sofort Lust auf gesundes Essen machen.

Darunter sind Gerichte wie die verrückt-genialen Gyros-Sandwiches, barbarisch gutes Chili, hawaiianische BBQ-Tacos, CowgirlBiscotti und Adonis-Kuchen. So kommt weder Spaß noch Geschmack zu kurz, denn Esselstyns schreibt so erfrischend, dass er selbst die größten Gesundheitsmuffel für Pflanzenpower begeistern kann.

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(c) Magazin Frankfurt, 2017