brandeins/TreTorri, So schmeckt Nachhaltigkeit

Der Kochbuchverlag Tre Torri arbeitet mit einem Wirtschaftsmagazin zusammen? Wir waren schon etwas überrascht, als uns Tre Torri das beste aus zwei Welten ankündigte. Schon der Buchumschlag ist anders, denn er besteht aus allten Plastikmüll, der den Ozean verschmutzte - und sieht jetzt recht gut aus. Doch was kommt sonst noch dabei heraus? brand eins, das Magazin, will seinen Lesern Mut und Lust auf Veränderung machen und Tre Torri, die Buchmanufaktur für Qualität und Vielfalt, hat den Versuch der Kooperation gewagt.

Das Ergebnis ist ein Geschenk für alle, die brand eins und gutes Essen lieben. Das erste Genussbuch des Wirtschaftsmagazins liefert die Geschichte zum Rezept und das Rezept zur Geschichte: Was bedeutet gutes Leben? Welche Zutaten braucht ein gesundes Gemeinwesen? Wonach schmeckt Glück? Lässt sich aus Naturschutz eine Delikatesse machen? Beginnt Naturschutz in der Küche? Wie lernen wir komplex zu denken? Wodurch lassen sich Gemeinschaften fördern?

Und es geht um mehr Spaß in der Küche mit korrespondierenden Rezepten, wie zum Beispiel „Gebratener Spargel mit Trüffel-Vinaigrette, Parmesan und gebackenen Kartoffelravioli“ oder „Käse-Gin-Fondue mit Laugengebäck, Walnussbrot, Kartoffeln, Feigen und Rosenkohl“. Aber es geht auch ganz schlicht mit „Pasta Frutti di Plage“.

Außerdem im Buch, wie eigenwillig der Winzer Martin Tesch mit seinen Rieslingen eine Revolution anführte, wie ein Wissenschaftler 100 Milliarden Lebewesen pro Kubikmeter Erdboden untersucht, wie ein Netzwerk der Lübecker Lebensmittelindustrie für das Wohl aller und jedes Einzelnen sorgt und eine Ode an die Unfertigkeit der Welt, die viel Raum für neue Ideen lässt.

Kulinarische Experten haben handverlesene Geschichten auf ihre Art interpretiert. „So schmeckt Nachhaltigkeit“ ist ein Lesebuch für Leser mit Appetit auf Neues. Und ein Kochbuch für Kulinariker mit Lust auf substanzielle Rezepte. 12 Geschichten und 24 korrespondierende Speisen, die sich Wirtschaft, Gesellschaft, Kultur und unserer Zukunft widmen – eine feine Symbiose aus Text und Gericht. Die besondere Ausstattung: Schön nachhaltig! Und das verwendete TOILE OCEAN ist das erste Bucheinbandmaterial, das aus Ozeanplastik hergestellt wird.

brandeins & Tre Torri, So schmeckt Nachhaltigkeit: mutig, einfallsreich, wertvoll, Tre Torri, Hardcover, 166 Seiten, ISBN 978-978-3960331230, 40 Euro