Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 5

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Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 5

(c) Pantauro

Schon seit 15 Jahren kommen die besten Küchenchefs der Welt zu einem einmonatigen "Gastspiel" ins Ikarus. Grund genug ein großes Jubiläum im Hangar-7 zu feiern. Jeder der in den Jahren anwesende Küchenchef verzaubert hier einen ganzen Monat lang die Gäste mit den aufregendsten Kreationen, die es auf der Welt zu kosten gibt. Alleine im vergangenen Jahr präsentierten mit Paolo Casagrande und Quique Dacosta gleich zwei Superstars die große spanische Küche. In Helsinki erfindet Jari Vesivalo gerade eine ganz neue und doch sehr finnische Art zu kochen, ähnlich wie Mingoo Kang in Seoul intensiv nach den Quellen der koreanischen Küche sucht und diese auf höchstem Niveau interpretiert. Sven Wassmer eröffnet gerade im Grand Hotel Quellenhod Bad Ragaz zwei neue Restaurants und macht das aufwändig umgebaute und modernisierte Hotel zusammenmit seinem Kollegen Andreas Caminada zu einer der spannendsten Gourmetdestinationen der Schweiz. Alle Gastköche im Restaurant Ikarus kombinieren sehr subtil intensive Aromen ihrer jeweiligen Terroirs mit modernstem Küchenhandwerk.

Ihr kraftvoller und eigenwilliger Stil verbindet sie, gleichzeitig sorgt er dafür, dass kein Menü dem anderen gleicht.

Executive Chef Martin Klein und sein Team im Restaurant Ikarus gehören mit zwei eigenen Michelin-Sternen zu den Vorreitern der österreichischen Gastronomie. Sie kochen mit viel Leidenschaft – und mit erlesenen Originalzutaten – jedes Gericht der Gastköche genau so, wie es auch in deren Heimat-Restaurants zubereitet wird. Die Gastköche verraten Martin Klein in diesem Buch ihre raffinierten Rezepte und Profitricks, sodass Sie all diese Kreationen sehr gut selber nachkochen können.

Martin Klein und das Ikarus Team (Hg.), Die Weltköche zu Gast im Ikarus: Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait: Band 5, Pantauro, Hardcover, ISBN 9783710500329, 49,95 Euro

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(c) Magazin Frankfurt, 2019