Michelin Nordic Cities 2015

Mit zwei neuen Städten geht der MICHELIN Nordic Cities 2015 an den Start: Aarhus in Dänemark und Malmö in Schweden sind dazugekommen und man erfährt weiterhin wo die besten Hotels und Restaurants in Kopenhagen, Helsinki, Oslo, Stockholm und Göteborg liegen. Schade, dass man nicht auch tiefer in die Provinz hineingeschaut hat, denn auch dort finden sich erstklassige Restaurants auf Sterneniveau, wie den Kirkey Kro im jütländischen Henne, wo der Engländer Paul Cunninham kocht, oder der junge Schwede Magnus Nilsson, der sein Gourmetrestaurant "Fäviken Magasinet" mitten in der Wildnis 600 Kilometer nördlich von Stockholm eröffnete und nicht nur beim Rindfleisch, sondern auch beim Fisch auf das "dry aging" achtet. Dort kommt man eigentlich schnell nur mit dem Privatjet hin. Doch soweit wollte Rebecca Burr, die Chefredakteurin des Guide offenbar nicht gehen. Dennoch freut sie sich über den Städtezuwachs: „Das Niveau der skandinavischen Küche setzt hier Maßstäbe. Aarhus ist eine belebte Stadt, die sich durch eine hohe gastronomische Vielfalt auszeichnet, während Schonen eine unglaublich fruchtbare Region ist, die der Stadt Malmö erstklassige Produkte liefert.“

In diesen beiden neuen Städten haben die Inspektoren mehrere Häuser ausgezeichnet und in Aarhus drei Restaurants mit einem Stern gewürdigt, unter anderem das Frederikshø, wo Wassim Hallal neben einem spannenden Hummermenü einige seiner Signature Dishes zubereitet und das das Gastromé und Substans. In Malmö fanden die Inspektoren das Ambiance à Vindåkra, das Bloom in the Park und das Vollmers wert, dass sie ihren ersten Michaeln-Stern erhielten. Die aktuelle Auswahl listet in Aarhus und Malmö außerdem vier Bib Gourmand Restaurants, je zwei in jeder der beiden Städte. Damit werden Restaurants gewürdigt, die ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Insgesamt fanden im recht hochpreisigen Norden Europas 30 Restaurants Aufnahme unter den Bib Gourmand.

Kopenhagen freut sich über ein neues 2-Sterne-Restaurant, das Kellerrestaurant a|o|c des ehemaligen Sommeliers Søren Selin, der eine bewusst dänische Küche mit sowohl spielerischen und originellen Geschmackskompositionen offeriert. Das zweite Restaurant, das sich über zwei MICHELIN Sterne freuen darf, ist das im Werftgebiet gelegene Oaxen Krog im Stockholmer Viertel Djurgården. „Feinste Zutaten werden überschaubar und ausgewogen zu wundervollen Kompositionen mit ausgeprägten Geschmacksnoten verarbeitet“, erklärt Rebecca Burr.

Weitere Restaurants in Schweden sind mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet: das Volt, ein gemütliches und beschauliches Haus in Stockholm, das von einer jungen und dennoch erfahrenen Mannschaft geführt wird, das SK Mat & Människor in Göteborg, ein heimeliges Restaurant mit offener Küche, in dem der Küchenchef verführerische Geschmackskompositionen serviert, sowie – ebenfalls in Göteborg – das Koka, das Feinheit, Aromen und Fischvielfalt vereint.

Der Guide MICHELIN Nordic Cities 2015 wird alle Besucher – Geschäftsreisende und Touristen gleichermaßen – zufrieden stellen: Er empfiehlt die besten Adressen in allen Komfort- und Preiskategorien, vom belebten Bistro über beschauliche Gasthäuser bis zu namhaften Restaurants und luxuriösen Hotels. Um den Guide MICHELIN Nordic Cities 2015 jetzt vorzubestellen, klicken Sie hier: Guide MICHELIN Nordic Cities 2015. Der Restaurant- und Hotelführer wird ebenfalls für Smartphones und Tablets in digitaler Fassung verfügbar sein.