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Mittwoch, 18. März 2020 - 15:46 Uhr
Sternekueche im Sauerland - Zu Gast im Deimann
Bild von links nach rechts: Philipp Ganzer, Felix Weber und Andreas Deimann
Weinliebhaber und Gourmets kommen bei den Bruedern Deimann im Romantik & Wellness-Hotel Deimann in Schmallenberg im Sauerland voll auf ihre Kosten. Andreas Deimann ist Weinexperte und hat seine Kenntnisse rund um Wein und die passenden Speisen schon waehrend seiner Lehrjahre, die ihn unter anderen in den Frankfurter Brueckenkeller fuehrten, als dort Hans Haas seinen ersten Stern erkochte, ausbauen koennen. Auch heute importiert der Weinliebhaber zusammen Partnern direkt von Weinguetern aus Deutschland und aller Welt und nicht nur Kenner freuen sich ueber die fairen Preise, mit denen sie auf der Speisekarte stehen.
Neben dem erstklassigen geraeumigen Hotelrestaurant fuer Hausgaeste, das diesen im Rahmen der Halbpension die Wahl zwischen verschiedenen, abwechslungsreichen und frisch zubereiteten vier- bis sechsgaengigen Abendmenues bietet, die deutlich ueber dem Niveau anderer vieler anderer 5-Sterne-Hotels liegen und auch Vegetarier mit raffinierten und reichhaltigen Gerichten aus regionaler Herkunft ueberzeugen, steht der benachbarte Wintergarten mittags und am Abend auch externen Gaesten zur Verfuegung. Chefkoch Daniel Behrendt bereitet auch dort aus saisonalen und frischen Zutaten delikate Gerichte.
Behrendts Kueche braucht sich nicht hinter der Sternekueche des hauseigenen Fine Dining-Restaurants Hofstube verstecken, wo der junge Kuechenchef Felix Weber in einer offenen Kueche seine maximal 30 Gaeste mit jeweils zwei zur Auswahl stehenden Gerichten verwoehnt. Der 29-jaehrige stammt aus der Region und hat trotz seiner jungen Jahre schon eine beachtliche Laufbahn hinter sich. Nach der Ausbildung in Schmallenberg fuehrte ihn diese durch verschiedene Spitzenlokale, zuletzt in die jeweils mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten La Vie von Thomas Buehner in Osnabrueck und in Helmut Thieltgens Dreiser Waldhotel Sonnora. Die Deimanns hatten ein gutes Haendchen, als sie den Mittzwanziger 2016 an ihr Haus banden und attraktive Arbeitsbedingungen boten. Schon ein Jahr spaeter erkochte Weber seinen ersten Michelin-Stern fuer das Restaurant, der gerade bei der nur virtuell stattfindenden Preisverleihung erneut bestaetigt wurde.
Anfangs traeumte er noch davon, zusammen mit seiner aus Brasilien stammenden Frau Stephany, die anfangs in der Hofstube mit viel Herzlichkeit den Service leitete, den Gasthof seiner Eltern zu einem Fine Dining-Restaurant auszubauen, doch zwischenzeitlich hat sich die junge Familie mit ihren zwei Kindern erst einmal von diesem Traum verabschiedet. Gut fuer die Deimanns, denn der sympathische junge Koch hat Ambitionen auf einen zweiten Stern und geniesst in der modernen und puristischen Atmosphaere seines Arbeitsplatzes den direkten Kontakt zu seinen Kollegen und Gaesten, denen er nicht nur im Rahmen von Kochkursen eine Menge hilfreicher Tipps mit auf dem Weg an den heimischen Herd gibt. Dabei muessen es nicht unbedingt die Luxusprodukte sein, mit denen viele Sternekueche die hohen Preise in ihren Restaurants rechtfertigen. Essen muss unkompliziert sein und grosse Begeisterung ausloesen. Exklusive Kueche gelingt auch mit einfachen Lebensmitteln.
Bei den Weinen erhaelt er Unterstuetzung vom Sommelier Philipp Ottersdorf und Maitre Philipp Ganzer, die dank des vorzueglich gefuellten Weinkellers des Hotel Deimann, der kuerzlich vom Deutschen Weininstitut ausgezeichnet wurde, ihren Gaesten ein breites Angebot bieten koennen. Den sehr persoenlichen Gaestekontakt spuert man immer wieder, wenn die beiden Hotelchefs oder ihre im Hotel lebenden Eltern mit wachem Auge dafuer sorgen, dass die Wuensche der Gaeste erfuellt werden.
Donnerstag, 2. Januar 2020 - 12:01 Uhr
Norwegen beim Usedomer Musikfestival im Herbst
Gehoert Norwegen zur Ostsee? Selbst wenn man das Kattegat, was uebersetzt so viel wie Katzenloch bedeutet, hinzurechnet reicht es nicht ganz, aber ohne jeden Zweifel ist das Land mit der Kultur des Ostseeraums sehr eng verbunden. Grund genug, in der 27. Saison des Usedomer Musikfestivals vom 19. September bis zum 10. Oktober 2020 herausragende Solisten und Ensembles, Mythen und Maerchen aus dem Norden Europas an den schoensten Konzertorten Usedoms einzuladen.
"Das aus dem indogermanischen stammende Wort "Norden" heisst uebersetzt "links neben dem Sonnenaufgang" und wer fuehlt sich da nicht an Edvard Griegs strahlende "Morgenstimmung" aus seiner Suite Peer Gynt erinnert. Das Norwegens Musik noch mehr zu bieten hat, wollen wir beim Usedomer Musikfestival 2020 vor Ohren fuehren" , freut sich Intendant Thomas Hummel auf die bevorstehende Saison.
Die auf die Ostseeinsel kommenden Stars koennen sich sehen lassen. Zur Eroeffnung am 19. September kommt der grossartige Jan Garbarek und laesst im Turbinenhaus des Kraftwerks Peenemuende den warmen Klang seines Saxofons erklingen. Begleitet wird er dabei vom indischen Schlagzeuger Trilok Gurtu, dem deutschen Pianisten Rainer Brueninghaus und dem brasilianischen Bassisten Yuri Daniel. Mit eigentuemlich bodenstaendigem Klang kommt dann am 2. Oktober der weltweit gefeierte Norwegische Solistenchor, die norwegischen Pianisten Christian Ihle Hadland und Havard Gimse oder das innovative norwegische Kammerorchester 1B1 unter Leitung des Baltic Sea Philharmonic-Coaches Jan Bjoranger zum Tag der Deutschen Einheit praesentieren die ganze Vielfalt der Musik Norwegens, in stimmungsvollen Kirchen, kaiserzeitlichen Hotelsaelen oder malerischen Ateliers.
Herausragende Hoehepunkte sind die Peenemuender Konzerte, die schon am 12. September mit einem Sonderkonzert anlaesslich von 30 Jahren Deutscher Wiedervereinigung mit dem Baltic Sea Philharmonic unter Kristjan Jaervi beginnen. Der Jubilar Ludwig van Beethoven laesst die Besucher zusammen mit Edvard Grieg und dem Russen Peter Tschaikowsky schon eine Woche vor Festivalbeginn tanzen. Das Abschlusskonzert mit der NDR Radiophilharmonie unter Robert Trevino prsesentiert im Kraftwerk Peenemuende unter anderem die "Ballade des Aufruhrs" des norwegischen Komponisten Harald Saeverud, die als der symbolische "erste Schuss" des norwegischen Widerstands gegen die deutschen Besatzer gilt. Das Konzert feiert auch den Ausklang der Saison im Musikland MV 2020 und 30 Jahre Mecklenburg-Vorpommern. Begleitet wird das Orchester vom international gefragten amerikanisch-juedischen Violinisten Gil Shaham. In die Welt der Maerchen und Mythen des Nordens entfuehrt Ulrich Noethen, gemeinsam mit dem Pianoduo Grau und Schumacher. Weitere Konzerte mit dem Kammerorchester "Poland baROCK" und Krzysztof Meisinger im polnischen Swinoujscie, erfuellen zum 27. Usedomer Musikfestival die Insel Usedom genauso mit dem Zauber des Nordens wie der litauische Cellist David Geringas, mit der Violinistin Ingrida Rupaite und dem norwegischen Bajanvirtuosen Geir Draugsvoll auf Schloss Stolpe.
Informationen und Karten unter www.usedomer-musikfestival.de an allen Touristinformationen der Insel Usedom oder telefonisch unter 038378-34647.
Dienstag, 30. Juli 2019 - 19:19 Uhr
Fragwuerdige Messung des Erdverbrauchs
Gestern kam man um das Thema gar nicht herum. Nicht nur die Oeffentlich-Rechtlichen Sender hatten den Erdueberlastungstag breit in ihren Nachrichtensendungen platziert. Berechnet wuerde er von Wissenschaftlern und Umweltschuetzern und sei deshalb weltweit anerkannt, verwies beispielsweise HR-Mann Sebastian Kisters in den Tagesthemen auf Zahlen des Global Footprint Network. Einige seiner Kollegen verwiesen Zuschauer auf deren Kalkulator im Internet, mit dessen Hilfe jeder seinen individuellen Fussabdruck berechnen koenne. Das haben wir uns natuerlich gleich angeschaut und sind auf erstaunliche Zahlen gestossen, die uns an der Qualitaet der Befragung zweifeln lassen? Kann es wirklich sein, dass ein armes Kind aus der Sahelzone 66 Prozent mehr Erde verbraucht als ein Hamburger Yuppie? Sehen Sie selbst... Bild (c) Roberto Vi CC0 via Pixabay
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In diesen Tagen schneien bei den meisten von uns die Abrechnungen für Strom und Gas hinein. Gut, dass sie erst im neuen Jahr ankommen, denn einen Monat früher hätten einige Bundesbürger den Gürtel bei den Weihnachtsgeschenken enger schnallen müssen. |
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Die neue Lust am Craft Beer
Mikkel Borg Bjergso und Kasper Fogh (FOOD)
(c) Michael Ritter
Gut hundert Liter Bier genießt der Durchschnittsdeutsche pro Jahr. Nach Kaffee ist der Gerstensaft damit nach wie vor das zweitliebste, flüssige Genussmittel der Deutschen. Und ständig werden neue Wege genommen, um die Genussvielfalt zu erweitern. Einiges davon erinnert entfernt an die Weinbereitung, wie Kalthopfung, Holzfassreifung oder Flaschengärung. Mal erfolgt auch eine Rückbesinnung auf alte Handwerkstechniken mal sind kreative Innovationen in den Startlöchern, der Vielfalt sind kaum Grenzen gesetzt. |
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Von Martin Falbisoner - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link
Da braut sich was zusammen
In sieben Brandenburger Klein- und Gasthausbrauereien kommt das Bier auf kurzem Weg aus dem Sudhaus direkt zum Gast. Das stärkt die Artenvielfalt der Hopfenschorle und erst recht die Region. Zumal die Gastwirte dazu ermuntern, nicht nur das Bier, sondern auch die Gegend zu erkunden. Ein Beitrag von Hanne Walter weiter...
Auf kulinarischen Pfaden durch Graz
Kulinarischer Stadtrundgang in Graz
(c) Steiermark Tourismus
Bei Kulinarischen Rundgängen erkunden und verkosten Graz-Besucher in diesem Herbst und zu Silvester die „Genusshauptstadt Österreichs“, denn Genießer sind in Graz an der richtigen Adresse: Die Landeshauptstadt der Steiermark trägt nicht umsonst diesen Titel. Warum? Am geschmackvollsten lässt sich dies bei einem Kulinarischen Stadtrundgang unter dem Motto „Schlendern und Schlemmen” erkunden. Dabei werden den Teilnehmern bei einer mit Anekdoten gespickten Stadtführung regionale |
Schmankerl geboten: Vom urigen Bauernmarkt über den Braten wie aus Großmutters Küche bis zur deftigen Unterlage vor der Bierdegustation. Das Angebot der Rundgänge ist saisonal abwechslungsreich und reicht vom Kulinarischen Rundgang über Bierrundgänge bis hin zum speziellen Kulinarischen Silvesterspaziergang. TV-Tipp: Graz als genussvolle Kulisse bei vier ZDF-Ausstrahlungen mit Johann Lafer, Horst Lichter und Andrea Kiewel. |
Ein Prosit zum Internationalen Tag des Bieres
Bierkönigin
(c) Michael Ritter
Am 1. August ist Internationaler Tag des Bieres. Gebraut aus Wasser, Hopfen und Malz zählt Bier rund um den Globus zu den beliebtesten alkoholischen Getränken. Der Gerstensaft lässt sich aber nicht nur auf klassische Art genießen, etwa als „kühles Blondes“ oder als Biergarten-Maß: Die Barmixer im München Marriott Hotel und im Adina Apartment Hotel Hackescher Markt in Berlin haben sich ungewöhnliche Cocktails mit Bier einfallen lassen und im Südtiroler Hotel Hohenwart heißt es im Spa „Bier und Berg heil!“. weiter...
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